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卷积2852021
农商和生物技术研究进步国际会议 |
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文章号 | 05004 | |
页数 | 6 | |
段内 | 食品技术 | |
多尔市 | https://doi.org/10.1051/e3sconf/202128505004 | |
在线发布 | 2021年7月06日 |
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28505004 (2021)
研究有机酸对葡萄酒晶稳定性的影响
全俄国家Viti养殖和Winemagarach研究院,31KirovaStr.,Yalta298600,俄罗斯联邦克里米亚共和国
*对应作者 :Sofi4@list.ru
硝酸盐钾和钙的溶性损失是水晶沉淀液在葡萄酒中降水的原因这项工作的目的是研究水晶沉淀物的形态特征,通过使用不同的技术方法改变酸性复合体获取葡萄酒方法去氧化化并引入柠檬酸使加结核温度下降5.8-11.3摄氏度同时,当引入tartaric酸时,发现逆关系-指标值增加34%研究结果显示,钾和钙离子量化值关系和与钾比阿特尔特温度饱和度关系sitKHTAR和caliumtartrateTsitCatar)未建立(r=-0.48和0.50)。显示用1克/升焦酸对必须作酸化提供大结晶凝结轨迹和2克/升焦酸-实验结束时对青酒稳定效果不论酸组成方法多变,Tsat值范围为14.89.5欧市C.所得结果旨在证明在葡萄酒生产中有必要采取预防措施以确保其晶性稳定性
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