开放存取
问题 |
E3S网页汇编
卷积3482022
2后端2021国际应用科学会议 |
|
---|---|---|
文章号 | 万07 | |
页数 | 14 | |
多尔市 | https://doi.org/10.1051/e3sconf/202234800007 | |
在线发布 | 2022年4月28日 |
必威主页
348号0007 (2022年)
旅馆业菜园使用精益管理努力减少废物(Bogor XYZ宾馆案例研究)
IPB大学职业学院库姆邦号14 Bogor 16151印尼
*对应作者 :annisakartinawati@apps.ipb.ac.id
酒店厨房生产活动从准备原材料到服务盘子,都有可能产生废物。这项研究调查旅馆业菜园应用精益管理并发现其适切性以及优化资源的可能性精度评估、值流映射准备和优先选择精度工具分析层次进程结果显示,对生产方面即多技能工人和5S的精度评估已经实现。以VSM为基础,早餐菜产品在白天以半成品处理,然后留到特定时间在早餐前再处理三大精工具优先级使用AHP计算,(1)生产和供货商应用拉动系统,(2)组成Kaizen团队,(3)视觉管理,四大标准按对比加权,(1)实现成本,(2)实现时间,(3)与Hotel KPI相关,(4)结果的可持续性总替代优先级的最终值显示最高权值为开元团队(0.643)、视觉管理(0.283)和康班连续实施(0.074)。
必威西汉姆赞助2022年EDP科学出版
开存文章分发创用CC授权4.0允许在任何介质上不受限制使用、分发和复制,只要原创作品正确引用
当前用法度量显示文章视图累积计数(全文文章视图包括HTML视图、PDF和ePub下载,根据可用数据)和Vision4Press平台摘要视图
数据对应2015年后板状使用当前使用量度自在线发布后48-96小时提供并按周日每日更新
初始下载度量器可能花点时间