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卷积3022021
2021研究创新大会2C2021 |
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文章号 | 02005 | |
页数 | 7 | |
段内 | 环境科学工程 | |
多尔市 | https://doi.org/10.1051/e3sconf/202130202005 | |
在线发布 | 2021年9月10日 |
预处理增强干燥物理和抗氧化物稳定性Cordyceps军事受不同的干燥条件
一号农工学院农工大学北曼谷Prachinburi 25230
2创新产品开发技术系农工学院KingMongkut理工大学北曼谷市Prachinburi 25230
3ACXHerb有限公司Prachinburi 25230,泰国
*对应作者 :chanthima.p@agro.kmutnb.ac.th
Cordyceps军事几年来一直被视为功能食品和补充食品最近研究中主动组件Cordyceps军事受到极大关注并增进健康干燥技术常用方法并应用到Cordycepsss多次延长保存寿命并保护养分预处理加干技术可提高处理效率研究的目的是研究预处理法(0.5%柠檬酸、沸腾、蒸气和脱盐加吸法50、60和70摄氏度对物理质量和干燥抗氧化能力的影响Cordyceps军事.结果表明预处理方法浸入0.5%柠檬酸、沸腾和蒸汽比脱盐和未经处理干试样多吸干时间以求最终水分量(约8%db.)。VD干燥温度增高可减少干燥时间脱光前样本展示最高L*最小值a*并b*值比作其他预处理高干温度趋向下降L*值同时a*并b*值正在增加原因是干燥过程发生棕色反应淡化样本显示色值最接近新鲜样本这些结果与数字相机上所有照片一致玻璃切换温度约为39.43-45.82摄氏度,在脱盐采样中发现最高值反氧化性能,通过浸入酸中预处理加70摄氏干燥VD显示芬诺化复合物、DPPH和超氧化基清除活动最大值得出的结论是预处理可保留重要物质,例如线性素和adenosine内装物Cordyceps军事干燥期间
关键字 :抗氧化物/Cordyceps/Drying/预处理
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